◎坂田 阿希子（さかた・あきこ） 本格的な洋風料理から、家庭料理、お菓子と幅広いレパートリーをもつ料理研究家。代官山の洋食レストラン「KUCHIBUE」店主。

◎中川 たま（なかがわ・たま） 料理研究家。兵庫県生まれ。アパレル勤務を経て、自然食料品店勤務の後、2004年ケータリングユニット「にぎにぎ」をスタートさせ、2008年に独立。現在は神奈川県・逗子にて夫と娘の3人暮らし。月に数回、自宅にて季節の野菜や果物を大切にした料理教室を開催。雑誌や書籍での、ナチュラルなライフスタイルやシンプルな器使い、洗練されたスタイリングも人気。『たまさんの食べられる庭　自然に育てて、まるごと楽しむ』、『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（ともに家の光協会）、『たまさんと魚料理』、『いも くり なんきん、ときどきあんこ』（ともに文化出版局）、など著書多数。

◎本間 節子（ホンマ・セツコ） お菓子研究家、日本茶インストラクター。お菓子教室「atelier h」主宰。素材の味を大切にしたお菓子作りに定評がある。

◎寺田 聡美（てらだ・さとみ） 江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋・寺田本家23代目の次女として生まれる。寺田本家は無農薬米、無添加、きもと造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェ うふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理とスイーツのほか、寺田本家の酒も味わえる。2児の母。著書に『寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』、『寺田本家 発酵カフェの甘酒・酒粕・麹のやさしいおやつ』、『塩麹・酒粕・甘酒でつくる　寺田本家のおつまみ手帖』（すべて家の光協会）など。