書籍

シヅカ洋菓子店のビスケットと焼き菓子 
素材を生かした、深くやさしい味わい

栗原代奈 著/岡部弘

ジャンル:

良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の港区三田にある「シヅカ洋菓子店」。素朴ながら洗練された味わいの焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介。自宅で本格的な味が楽しめる。

定価(税込)
1,760円
発行日
2023年11月20日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56776-7

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著者プロフィール

栗原代奈(クリハラダイナ)

株式会社ディースレッド代表取締役。イギリスの老舗シューズメーカー「ジョン・ロブ」の日本法人に勤務し、ロンドンやパリでビスポーク(オーダーメイド)のメジャーリング研修を修了。帰国後間もなくしてグループ内の異動で日本のショコラティエブームの先駆け「ピエールマルコリーニ」へ。創業から20年間にわたり洋菓子の世界に携わり、その後、仲間と独立して、2021年3月に環境や人にやさしい洋菓子店をテーマにした「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」をオープン。2022年4月には二号店となる銀座5丁目店をオープン。

岡部弘(オカベヒロシ)

シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所シェフパティシエ。数々のホテルやパティスリーで修業を重ね、2017年にベルギーを代表するショコラティエブランド「ピエールマルコリーニ」に日本輸入代理店が展開するアトリエのシェフパティシエに就任。2021年3月からは「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」のシェフパティシエとして自然菓子の研究を重ねている。