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上手に食べて、ずーっと健康! 栄養を捨てないシニアの簡単レシピ 

柳沢幸江 監修/武蔵裕子 監修

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低栄養になりがちなシニアの食事を改善!野菜、肉、魚介の食材別に栄養素のはたらきをわかりやすく解説。手軽に作れて、栄養をより効率よくおいしくとれるレシピも多数掲載。栄養素図鑑付きで楽しく学べる。

定価(税込)
1,540円
発行日
2020年1月20日
判型
A5判
ISBN
978-4-259-56640-1

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著者プロフィール

柳沢幸江(ヤナギサワユキエ)

和洋女子大学教授、家政学部長。博士(栄養学)、管理栄養士。女子栄養大学栄養学科卒業後、同大学大学院博士後期課程修了。よくかんで食事することのたいせつさを栄養学、食事学の支店から研究。日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会、日本家政学会、日本調理科学会の評議員も務める。著書に『そしゃくで健康づくり育てようかむ力』(少年写真新聞社)など。

武蔵裕子(ムサシユウコ)

料理研究家。家族3世代の食事づくりを切り盛りするなかで生まれた簡単・時短のおいしいレシピが、幅広い世代から支持される。雑誌、書籍をはじめ、企業のメニュー開発など多方面で活躍。『「水だし」さえあれば和食はかんたん!』(主婦の友社)、『フライパンひとつで、麺』(文化出版局)など著者多数。