書籍

あたらしいチーズケーキ はじめて出会う味、配合、素材使い 

田中博子 著/長田佳子 著/今井ようこ 著/中川たま

ジャンル:

定番人気のお菓子・チーズケーキを、人気のお菓子研究家やパティシエたちがそれぞれの味や配合で見事にアレンジ。個性あふれるレシピの競演。スパイス系や乳製品不使用のものなど、あたらしい世界が広がる。

定価(税込)
1,620円
発行日
2019年1月20日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56602-9

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著者プロフィール

田中博子(タナカヒロコ)

調理製菓専門学校卒業後、洋菓子店勤務、藤野真紀子氏のアシスタントを経て渡仏。フランス・アルザス地方の「メゾン・フェルベール」のクリスティーヌ・フェルベール氏のもと、アルザス地方伝統の菓子やジャム作りを学ぶ。帰国後は福岡県を拠点に、お菓子教室やイベントなどを行う。著書に『セルクルで作るタルト』(文化出版局)、『ジャムの本』(東京書籍)、『家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子』(河出書房新社)がある。

長田佳子(オサダカコ)

レストラン、パティスリーなどで修業を積み、オーガニックカフェでキッチンシェフを務める。「PLAIN BAKERY」での開発、製造を経て、現在は店舗などを構えず、お菓子教室や出張形式での喫茶イベントに取り組む。「foodremedies」の屋号は、甘いものは体に悪いものではなく、人を癒すものになってほしい、そんな思いから。素材を厳選してのお菓子作りに定評がある。著書に『foodremediesのお菓子』(地球丸)がある。

今井ようこ(イマイヨウコ)

製菓学校を卒業後、(株)サザビーに入社し、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在はメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」を主宰。東京・世田谷「STOCK THE PANTRY」などでもレッスンを行う。著書に『ふわふわマフィンとくるくるスコーン』(主婦と生活社)、『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』(家の光協会)など多数。

中川たま(ナカガワタマ)

神奈川県・逗子で、夫と娘と3人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。旬の野菜やフルーツを使い、家庭でも手軽に作れる再現性の高い家庭料理やおやつに定評がある。地元・逗子を中心にイベントやワークショップも開催。著書に『デイリーストック 朝、昼、晩 日々の料理の味方』(グラフィック社)、『たまさんちのおおらかなおやつ』(家の光協会)などがある。