書籍

チーズ好きのパティシエが教える 濃厚チーズケーキ 

長谷川哲夫

ジャンル:

「素材の味を生かす」ことを得意とするプロが、家庭向けに作りやすくアレンジしたチーズケーキ。話題のバスク風を含め、ベイクド、スフレ、レアを基本に多彩な45品を紹介。ワンランク上を目指す人は必見!

定価(税込)
1,620円
発行日
2018年9月20日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56590-9

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著者プロフィール

長谷川哲夫(ハセガワテツオ)

日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー パティスリー リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。その後、2017年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー&ブーランジェリーHARU」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人々から親しまれている。